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成都小吃加盟培训告诉你卤水鸡简单又好吃的做法！2019-03-29
卤水鸡是卤菜系的其中之一，用秘制的卤料熬制后在煮鸡，使鸡完全入味，嫩滑鲜香。卤水鸡分为白卤跟红卤两种，全部就在卤料的运用，接下来让成都小吃加盟培训告诉大家卤水鸡简单又好吃的做法！
做法步骤：
原料：鸡（半只或一只）。香料：盐，老抽，香叶，桂皮，生姜，花椒，八角，大葱，陈皮，生抽，黄片塘。
1，将鸡洗净，香料备齐。锅中放油，烧热后放入香叶，桂皮，花椒，八角，牛油炒香。
2，然后锅中加入水，把炒香的卤料放入锅中，加入老抽，生抽，生姜，盐和其他卤料。
3，水烧制沸腾后再加入黄糖和陈皮，这时候把鸡和放入炒锅内，一定要把水再烧开后转小火煮卤鸡。
4，旺火煮15分钟之后，然后在转小火煮，在这过程中要进行翻面再煮一直到鸡熟透。
5，这时候卤鸡差不多就熟了，一定要注意时间的控。好了之后就需要把火关掉，让鸡在卤水里面浸泡1小时左右
6，最后一步就需要把卤鸡从炒锅里捞出，把他放在碟子里等凉了再把鸡切成小块，这样卤鸡就做好了，吃起来美滋滋的。
注意事项：
技巧：如何判断鸡是否熟透，用筷子插在鸡腿的位置，筷子能轻松穿过并无血水流出为熟了。
炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。各种材料不一定全要。也可以用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。如果第一次做没有那么好吃，不用担心，孰能生巧，多做几次就可以了。
以上是成都小吃加盟培训公告诉大家卤水鸡的一种做法，想学正宗卤菜技术可以到川卤将门卤菜加盟培训，师傅手把手教学，一人一锅让每位学员都能亲自上手练习，无任何时间限制，随到随学。将用味道来决定你的选择，欢迎您来川卤将门学习卤菜技术，