经典卤菜加盟培训之夫妻肺片怎么卤2019-05-25

夫妻肺片之所以能成为成都卤菜加盟培训项目主打，是因为做出来的夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，口感麻辣浓香，还因为有它独家的秘制口味，市场上竞争时不容易被复制!但是能做到正宗，却不是那么一件简单的事情，夫妻肺片的调味用料比较讲究，制作技术复杂但又极容易掌握。

相信很多朋友都喜欢吃夫妻肺片，但是真正会做夫妻肺片的人却少之又少，很多人可能会想到，做夫妻肺片是不容易的，学习正宗夫妻肺片更不容易，如果你想学专业的夫妻肺片技术，在这里可以传授夫妻肺片的做法，教你经典凉菜怎么卤!

经典卤菜加盟培训之夫妻肺片怎么卤

川卤将门夫妻肺片做法：

1.主料有牛杂(可根据自己喜好挑选)，花生仁，卤水

2.辅料： 酱油，花椒粉，芝麻粉，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油

3.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成块;

4.将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，放置另一口准备好的锅内，加入老卤水和香料、盐、酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮，时间可能会很长，你要有耐心，要煮到牛杂熟而不烂，然后把先熟的先捞出，晾凉待用;

5.将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

6.将熟花生米拍碎待用，再将牛肉温度晾冷却、牛杂等切成片或薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，然后分盛盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

夫妻肺片享誉全国大街小巷，是某地或者是某些饭店酒店的必备菜品，因为夫妻肺片的原材料是成本比较低廉的牛杂碎边角料，也可以是牛肝，牛胃，肚梁，心舌等，然后经过清洗、卤煮好后切成片成片，在佐以酱油、红油、花椒面、辣椒油等加以拌好即食，风味独特别致，价廉物美。营养价值尽在“夫妻肺片”之中。

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