川卤将门告诉你一些凉拌菜开店小技巧2019-08-09

炎热的天气让很多人的食欲锐减，使得餐饮页遇冷，在这样的近况下，凉拌菜就犹如一支后起之秀受到消费者们的热捧。都说选择靠谱的凉拌菜培训班才能学的到好技术，其实掌握了技巧是事半功倍的，川卤将门今天来跟大家说说关于凉拌菜开店的一些小技巧。

首先蔬菜要新鲜，如果用不新鲜的蔬菜制作凉菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉菜会导致肠胃疾病的发生。

川卤将门告诉你一些凉拌菜开店小技巧

其次清洗要彻底，有一些蔬菜在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉菜后有可能造成肠道疾病。可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉菜，比较卫生。

最后使用器具要注意，凉菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，要先用开水泡一泡，餐具需要在开水中煮分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用，也可用特制的清洗剂来清洗。

虽然只是一些细节的技巧，但是往往是细节决定成本，往往在细节做好了，更加能打动顾客的就是一些细节做的比较好。想要加盟凉拌菜开店，就到川卤将门，不仅有过硬的技术学习，也可以有更多经营技巧等你掌握。