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凉拌腐竹2019-01-09
“腐竹又称腐皮，其色泽黄亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可用于烧、炒、焖、煮汤、凉拌等等，可与不同的肉类搭配做成佳肴，所以说腐竹是一种很不错的食材。像今天的这道凉拌腐竹，吃起来也是那么的爽口。”
食材：腐竹200克
辅料：蒜3瓣；指天椒3个；香菜2棵；油炸辣子1勺；芝麻油几滴；生抽2勺；香醋2勺；盐1克
制作步骤：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。
2、泡发的腐竹切成约3cm的段。
3、锅内烧开水，将腐竹放入锅中煮一下。
4、煮好的腐竹冲两三遍凉水，沥干水份。
5、蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。
6、碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精，拌匀调成凉拌汁。
7、腐竹放入大碗，加入调制好的凉拌汁拌匀，腌制十分钟。
8、最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
小窍门：
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水，这样最后做好的腐竹口感会更好。